Parlare di alimentazione significa parlare anche di impresa, filiere, mercato e territorio. La produzione agricola non si esaurisce nel lavoro di chi coltiva: intorno a un prodotto si costruiscono relazioni economiche, servizi, trasformazione, distribuzione, competenze e capacità di accesso ai mercati.
In questo sistema la cooperazione rappresenta una delle forme attraverso cui l’impresa agricola può organizzarsi e rafforzarsi, mettendo in comune risorse e competenze e aumentando la capacità dei produttori di affrontare insieme sfide che, individualmente, possono essere più difficili da sostenere.
È uno dei modi in cui 𝗲𝗰𝗼𝗻𝗼𝗺𝗶𝗮 𝘀𝗼𝗰𝗶𝗮𝗹𝗲 𝗲 𝗮𝘁𝘁𝗶𝘃𝗶𝘁𝗮̀ 𝗱’𝗶𝗺𝗽𝗿𝗲𝘀𝗮 𝗽𝗼𝘀𝘀𝗼𝗻𝗼 𝗶𝗻𝗰𝗼𝗻𝘁𝗿𝗮𝗿𝘀𝗶 𝗰𝗼𝗻𝗰𝗿𝗲𝘁𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲, generando valore per le imprese e per i territori.
Nella 𝗚𝗶𝗼𝗿𝗻𝗮𝘁𝗮 𝗠𝗼𝗻𝗱𝗶𝗮𝗹𝗲 𝗱𝗲𝗹𝗹’𝗔𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲, guardiamo quindi al cibo anche da questa prospettiva: 𝗱𝗶𝗲𝘁𝗿𝗼 𝘂𝗻𝗮 𝗳𝗶𝗹𝗶𝗲𝗿𝗮 𝗰𝗶 𝘀𝗼𝗻𝗼 𝗶𝗺𝗽𝗿𝗲𝘀𝗲, 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗲 𝗲 𝗳𝗼𝗿𝗺𝗲 𝗱𝗶 𝗰𝗼𝗹𝗹𝗮𝗯𝗼𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗰𝗵𝗲 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗿𝗶𝗯𝘂𝗶𝘀𝗰𝗼𝗻𝗼 𝗮 𝗰𝗼𝘀𝘁𝗿𝘂𝗶𝗿𝗹𝗮.